Вкусовой анализатор
В основе вкусовых ощущений лежит химическая чувствительность к жидкостям и веществам, которые находятся в растворах. Вкусовой анализатор физиологически наиболее древний, нежели все остальные. Он тесно связан с обонятельным анализатором и практически у всех животных вкус и обоняние тесно связаны. У собак вкусовой анализатор развит намного слабее, чем у других животных. Однако он играет огромную роль в установлении рефлекторных связей между качественными показателями пищи и вкусовыми ощущениями. А также между процессами поглощения и переваривания пищи. Пищевые раздражители вызывают в нервных центрах сильные доминирующие очаги возбуждения. Они способствуют быстрому замыканию условно-рефлекторных связей при подкреплении лакомством либо пищей.
Вкусовые ощущения, определяющие количество пищи, вызываются раздражением специальных центров, которые расположены на кончике и по бокам языка. Они располагаются группами и называются “вкусовыми луковицами”. В луковице содержится 10-15 клеток с микроворсинками, торчащими через отверстия каждой луковицы. Луковицы лежат в толще специальных образований, которые называются сосочками. Различают сосочки нитевидные, грибовидные, желобоватые и листовидные.
Корм, поступающий в ротовую полость, соприкасается, прежде всего, с грибовидными сосками, с помощью которых он обследуется на вкус поверхностно. Далее, составные части корма, растворенные в слюне, проникают к другим сосочкам. Там они проверяются на вкус, уже более детально.
Импульсы от вкусовых клеток по нервным клеткам направляются в продолговатых мозг, где находится начальный центр вкуса. Из центра пищеварения они проходят в средний, а затем промежуточный мозг и к вкусовой зоне коры больших полушарий. То есть центральной части анализатора.
Чувствительность вкусового анализатора у собак к различным веществам неодинакова. Наиболее четко различают редкие, соленые, сладкие и еще кислые раздражители. Каждый из них воспринимается определенными рецепторами.
При заболеваниях пищеварительного тракта вкусовая чувствительность понижается. Биологически это оправдывает защиту органов пищеварения от пищи при болезни.
Острота вкусовых ощущений зависит от пищи, от состояния слизистой оболочки языка, от общего состояния организма. А также и от ряда других факторов. Понижение температуры корма уменьшает вкусовую чувствительность ко всем вкусовым веществам. Наименьшая вкусовая чувствительность в пределах +50 до 00. Оптимальная вкусовая чувствительность от +250 до 400.
Вкусовой анализатор тесно связан со многими системами организма. Вкусовая чувствительность отражается на других функциях организма. Например на обмене веществ, сосудистой реакции, мышечной деятельности и тонусе нервных центров.
При длительном действии вкусовых веществ на вкусовой анализатор, возбудимость его значительно уменьшается. Наступает адаптация. Адаптация к различным веществам наступает неодинаково. Быстрее всего она появляется на сладкие и соленые вещества. Поэтому сладкие вещества применять в виде лакомства нецелесообразно. При повторных воздействиях вкусового раздражителя наблюдается сенсибилизация вкусового анализатора. Это необходимо учитывать в практике дрессировки при даче лакомства.